2019.01.14 コラム アール

【旬のサカナ】明太子の親の名は“ソウ”ではなく“トウ”なんです！スケトウダラ

「スケトウダラ」のことを今でも「スケソウダラ」と思っている人がたくさんいる、そのワケは、情報源がラジオ放送しかなかった時代の言い間違いや、あるいは聞き間違いだったといわれています。 スケトウダラは、現在はかまぼこやハンペ…

2018.10.22 コラム アール

【旬のサカナ】世界中で愛され食される「神の魚」とは

お弁当のおかずの定番でもあり、スーパーなどでも一年を通して購入することができる「サケ」。いつが旬なの？というと、まさに今！9月の北海道を皮切りに12月にかけて産卵のため川を遡る姿を見ることも。 ■サケ＝シロザケ？名前もさ…

2018.10.01 コラム アール

【旬のサカナ】あまい＝うまい!? 美味と賞賛されるアカアマダイ

名前に「タイ」とついていても、いわゆる「鯛」の仲間ではないサカナがたくさんいると、以前こちらのコラムで書かせていただきましたが、このアマダイもそんな「あやかり鯛」の一種で、実際にはスズキの仲間です。けれどもその味の良さか…

2018.08.18 コラム アール

【旬のサカナ】出世魚・スズキはグルメで大食漢？

稚魚から成長した魚になるまで何度か名前が変わるサカナは「出世魚」として人気が高く、縁起ものとして食卓にのぼることしばしばです。代表格はやはりブリですが、今回ピックアップしたスズキも出世魚。やや細身の流線型、きりっとした顔…

2018.06.25 コラム アール

【天・気になるシゴト】魚屋の兄ちゃんが「ハイパー干物クリエイター」になったワケ

さまざまなお仕事と天気の関係をお聞きする「天・気になるシゴト」、第5弾に登場いただくのは“ハイパー干物クリエイター”の藤間義孝さん。そのハイパーな干物と藤間さんが干物づくりを始めたきっかけ、美味しい干物づくりの極意にせま…