2017.06.09 コラム アール

【旬のサカナ】小さい頃のあだ名は「ウリボウ」

ちょうどこの時期によく釣れる、人気のサカナ「イサキ」。成魚になると黄色っぽい美しい色合いが濃厚になりますが、稚魚の頃は縞模様がクッキリとしていて「ウリボウ」というあだ名があるそうです。 イサキは夜行性。昼間は水深やや深め…

2017.05.24 コラム 10ki_news@mti.co.jp

【旬を食べよう】タケノコを使ったパスタ

5月の旬の食材といえばやっぱり「タケノコ」。筍という字は竹冠に旬と書きますが、この文字がいかにも「旬」を表している食材ですね。 タケノコを入手したら、すぐに下処理をします。あの独特のえぐみは掘り取った直後から徐々に増して…

2017.05.20 コラム ノキ

【旬の食材】春のキノコおススメ3選

キノコといえば「秋」というイメージが強いですが、春もキノコが美味しいシーズンということをご存知でしたか？ 今日は「春のキノコ」を特集します。 ▼日本人に馴染み深い「シイタケ」 「知っているキノコを３つ挙げて！」といわれる…

2017.05.13 コラム アール

【旬のサカナ】まるでゴールド“メ”ダル。あ、だからこの名前？

魚屋さんで、ひときわ目を引くきれいな朱色。大きな眼がキラキラと澄んでいるキンメダイ、実は深海魚だったと知ってびっくりしました。 深海の定義はあまり明確ではなく、水深200m以上程度からをいわゆる「深海」と呼び、キンメダイ…

2017.05.01 コラム 10ki_news@mti.co.jp

日本のお菓子文化がスゴイ！　季節と和菓子

さくらの季節がどんどん進んでいます。関東地方ではすっかり葉桜となりました。「さくら餅」や「道明寺」に替わって、スーパーなどでは「かしわ餅」が和菓子コーナーのメインになっていますよね。5月5日は端午の節句。ご家庭でかしわ餅…