2017.10.13 コラム アール

【旬のサカナ】関ヶ原以降、ある戦国武将のおかげでたくさん釣れるようになった？

柔和な語感、身ばなれのよいあっさりした白身は料理の幅も広く、目にする機会も口にする機会も多いサカナ…今回の旬のサカナは「ハタハタ」です。 秋田県の県魚として「しょっつる」（魚醤）の原料としても使われているハタハタ。文豪・…

2017.06.09 コラム アール

【旬のサカナ】小さい頃のあだ名は「ウリボウ」

ちょうどこの時期によく釣れる、人気のサカナ「イサキ」。成魚になると黄色っぽい美しい色合いが濃厚になりますが、稚魚の頃は縞模様がクッキリとしていて「ウリボウ」というあだ名があるそうです。 イサキは夜行性。昼間は水深やや深め…

2017.04.18 コラム アール

【旬のサカナ】鯛の種類ってどれくらいあるの？

お祝い事があると登場する「鯛」。一年中馴染みの深い魚ですが、旬は一体いつなの？というと、2～4月だそう。4月を旬とする「桜鯛」という言葉があるのは、ちょうどこの頃産卵のために沖から浜辺に近づいてきて、よく獲れるからとも。…