2018.10.01 コラム アール

【旬のサカナ】あまい＝うまい!? 美味と賞賛されるアカアマダイ

名前に「タイ」とついていても、いわゆる「鯛」の仲間ではないサカナがたくさんいると、以前こちらのコラムで書かせていただきましたが、このアマダイもそんな「あやかり鯛」の一種で、実際にはスズキの仲間です。けれどもその味の良さか…

2018.05.21 コラム アール

【旬のサカナ】釣り師の腕が試される!?　高級魚シマアジの意外な弱点とは

庶民的な印象のアジとは、名前も存在もかなり違う「シマアジ」。姿かたちも美しく、数種類いる高級魚の中でも特に羨望の的「高嶺の花」と呼ばれるには、いくつか理由がありそうです。 ■釣り上げるのがすごく難しい!? 重量感があり、…

2018.02.25 コラム アール

【旬の魚介】最初に食べた人がとても気になる･･･

地球上にはさまざまなカタチをした生き物が存在していますが、それを「食べる」となるとある程度「見た目」が判断になる気がしなくもないですよね。特にそれまでに誰かが食べてどうだった、という前例がない場合には。と思うとこのナマコ…

2018.01.16 コラム アール

【旬のサカナ】目の向きだけじゃない！ヒラメとカレイはこんなに違う

カレイは右向き、ヒラメは左向き。要は向いている方向が違うだけ、と思っていたらとんでもない！ヒラメとカレイは同じ「カレイ目」ではあるけれど、大きな違いがいくつもあるんです。 ヒラメは左、カレイは右 一般的に知られている一番…

2017.11.21 コラム アール

【旬のサカナ】色鮮やかで見た目良し・食べて良し “彩・食・兼、美”な冬のサカナ

鮮魚売り場でひときわ目を引く、まるで春のような色合い、キラキラ光るピンク色と黄色の帯、南国のサカナのような雰囲気をもつ美しいサカナ。今回はイトヨリダイについて書かせていただきます。 鯛にあやかってイトヨリダイ、またはイト…