2018.01.09 コラム アール

【旬のサカナ】吊るし切りにするのはアレのせい？

「西のフグ、東のアンコウ」とも言われ、特に関東で人気の高いアンコウは寒い時期が旬。「吊るし切り」という独特のスタイルでさばかれるのを、テレビなどで見かけることがありますよね。なぜアンコウはあのように処理されるのでしょう？…

2017.06.09 コラム アール

【旬のサカナ】小さい頃のあだ名は「ウリボウ」

ちょうどこの時期によく釣れる、人気のサカナ「イサキ」。成魚になると黄色っぽい美しい色合いが濃厚になりますが、稚魚の頃は縞模様がクッキリとしていて「ウリボウ」というあだ名があるそうです。 イサキは夜行性。昼間は水深やや深め…

2017.04.18 コラム アール

【旬のサカナ】鯛の種類ってどれくらいあるの？

お祝い事があると登場する「鯛」。一年中馴染みの深い魚ですが、旬は一体いつなの？というと、2～4月だそう。4月を旬とする「桜鯛」という言葉があるのは、ちょうどこの頃産卵のために沖から浜辺に近づいてきて、よく獲れるからとも。…

2017.03.21 コラム アール

【旬のサカナ】意外！お腹がスマートだからこの名前？

3月20日の春分にちなんで「春」らしい魚の話題をひとつ…。魚へんに春と書いて「鰆（さわら）」と読むこの魚、春の季語にもなっており、春を告げる魚として知られています。「さわら」という言葉の響きもふんわりとした優しい感じです…