2018.01.09 コラム アール

【旬のサカナ】吊るし切りにするのはアレのせい？

「西のフグ、東のアンコウ」とも言われ、特に関東で人気の高いアンコウは寒い時期が旬。「吊るし切り」という独特のスタイルでさばかれるのを、テレビなどで見かけることがありますよね。なぜアンコウはあのように処理されるのでしょう？…