2017.11.21 コラム アール

【旬のサカナ】色鮮やかで見た目良し・食べて良し “彩・食・兼、美”な冬のサカナ

鮮魚売り場でひときわ目を引く、まるで春のような色合い、キラキラ光るピンク色と黄色の帯、南国のサカナのような雰囲気をもつ美しいサカナ。今回はイトヨリダイについて書かせていただきます。 鯛にあやかってイトヨリダイ、またはイト…

2017.11.13 コラム アール

【旬のサカナ】一匹釣れたら、じゃんじゃん釣れる？意外とワイルドなあのサカナ

美しく銀色に光るシュッとしたスリムな身体に、立派な鋭い歯でワイルドな顔立ち。今回はカマスについて書かせていただきたいと思います。 ■泳ぎは得意で早いです こんなにスリムな身体なのに、泳ぐスピードはかなりのもの。一部資料に…

2017.11.04 コラム アール

【旬の魚介】世界中の豪傑たちが愛した、海のミルク

「“R”のつかない月のものは食べるな」「花見を過ぎたら食べるな」 「食べる時期」について日本でも世界でも、寒い時期のものが推奨されるカキ。 January  February  March  April  May  Ju…

2017.10.25 コラム アール

【旬のサカナ】食べたらお家取り潰し!? 豊臣秀吉で終わり、伊藤博文で復活した「天下のサカナ」

このサカナを食べるには「条例」によって色々と決まりがあるんです。なぜなら「猛毒」を有するサカナだから…。今回は秋～冬にかけてもっとも旬な「フグ」の話題をお届けしたいと思います。 日本で食用とされているのは、主にトラフグと…

2017.09.26 コラム アール

【旬のサカナ】ブリ御三家の一員として名を馳せる!?

味よく、品よく、姿よく…なんてサカナは数多くいると思いますが、中でも「ブリ御三家」などと呼ばれて、その品格を表現されているのがカンパチです。ちなみに「ブリ御三家」とは、ブリ・ヒラマサ・カンパチの3種。カンパチは特に漁獲量…