2018.05.21 コラム アール

【旬のサカナ】釣り師の腕が試される!?　高級魚シマアジの意外な弱点とは

庶民的な印象のアジとは、名前も存在もかなり違う「シマアジ」。姿かたちも美しく、数種類いる高級魚の中でも特に羨望の的「高嶺の花」と呼ばれるには、いくつか理由がありそうです。 ■釣り上げるのがすごく難しい!? 重量感があり、…

2018.02.25 コラム アール

【旬の魚介】最初に食べた人がとても気になる･･･

地球上にはさまざまなカタチをした生き物が存在していますが、それを「食べる」となるとある程度「見た目」が判断になる気がしなくもないですよね。特にそれまでに誰かが食べてどうだった、という前例がない場合には。と思うとこのナマコ…

2018.01.25 コラム アール

【旬のサカナ】お殿様に献上されたからこの名前？

日本各地で釣りを楽しむことができ、クセがなく丸ごと食べられて、数多くの名産品、名物料理として親しまれているワカサギ。寒い時期に脂がのって美味しくなるといわれ、冬の氷が張った湖などで、氷に穴を開け釣り糸を垂らす「ワカサギ釣…

2017.12.14 コラム アール

【旬の魚介】オス道・メス道、どちらも極めたい！

冬の味覚の王者ともいえるズワイガニ。ズワイガニは、松葉ガニ、越前ガニなど、水揚げされた地域によって呼び名が違います。ほんのり甘く、ぷりぷりとした身は日本人に大人気。身のみならず、ミソも絶品で、ブランド蟹はかなり高価な食材…

2017.12.04 コラム アール

【旬のサカナ】縁起物で昔から長いお付き合い。堤防からも狙える人気のサカナ！

出世魚、といえば真っ先にこのサカナの名前を答える方が多いのではないでしょうか。全国で地方名も多く、その数なんと100ほどもあるといわれているのが、ブリです。東京では大きさによって呼び名が違うそうで、ワカシ＜イナダ＜ワラサ…